【番茄红】雅富兴源天然色素推荐
天然色素之番茄红——最强抗氧化剂
番茄红的介绍
番茄红，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，是一种天然的红色开链烃类胡萝卜素，纯品为针状深红色晶体，化学结构是11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。
番茄红是一种功能性天然色素，也是自然界中抗氧化能力最强的色素，具有预防多种癌症、保护心脑血管、保护皮肤、提高免疫力等生理功能。因此，它受到世界各国专家的关注。近年来在食品饮料、保健食品、医药、化妆品等领域的应用也在逐年增加，市场需求不断增长。
番茄红的特性
状态：深红色液体，水溶性着色剂
溶解性：易溶于水，溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂
耐光耐热性：该色素耐光性、耐热性均较好，光照实验对比下差距小
番茄红的应用范围
①风味饮料
②风味发酵乳
③糖果
④即食谷物，包括碾轧燕麦（片）
⑤冷冻鱼糜制品
⑥熟制水产品
⑦食品馅料及表面用挂浆
⑧固体饮料
⑨半固体复合调味料
⑩饮料类（14.01包装饮用水除外）
番茄红适用于饮料着色，贴合多种水果的颜色
推荐程度：★★★★★
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