从人工到天然：合成色素禁用后，这5类天然替代方案最靠谱
美国东部时间2025年4月22日，美国FDA对外宣布，出于健康安全考虑，美国计划将在2026年年底前逐步停止使用石油基合成的食品色素，一共涉及8种合成色素，这也意味着美国的食品饮料或将进入天然色素时代。
FDA公布禁用的8种合成食用色素：
诱惑红：ACRed No. 40 (Allura Red AC)
柠檬黄：Yellow No. 5 (Tartrazine)
日落黄FCF：Yellow No. 6 (Sunset Yellow FCF)
亮蓝FCF：Blue No. 1 (Brilliant Blue FCF)
靛蓝及其铝色淀：Blue No. 2 (Indigo Carmine)
固绿FCF：Green No. 3 (Fast Green FCF)
柑橘红2号：Citrus Red No. 2
橙色B：Orange B
01.合成色素禁用原因
（1）儿童健康与行为问题
科学界已开展多项研究，对石油基合成染料与多种儿童健康状况之间的关联表示担忧，例如注意力缺陷多动障碍、肥胖症、糖尿病、胰岛素抵抗、癌症、基因组破坏和胃肠道问题。
（2）潜在致癌风险
多项研究表明，部分合成色素在动物实验中与癌症相关，如高剂量红色3号暴露导致实验室雄性大鼠甲状腺肿瘤。
（3）国际与地方监管推动
欧盟已禁止红色3号用于食品，改用天然色素（如胭脂虫红、甜菜汁）；加州2023年立法要求2027年前禁用红色3号及其他六种色素，并禁止在学校；美国此举被视为向欧盟等严格监管体系靠拢，同时响应国内“清洁标签”消费趋势。
这些合成色素广泛应用于食品饮料、零食糖果、乳制品等，国内较为常见的合成色素有诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝和靛蓝。美国全面淘汰食品合成色素的举措，是在提醒企业快速响应这一趋势，目前有哪些天然色素的替代方案？
02.天然色素替代方案
（1）诱惑红替代方案
胭脂虫红：雌性胭脂虫提取，色调深红色，稳定性强（耐光、耐热）
红曲红：红曲霉发酵产物，色调偏橙红
（2）柠檬黄替代方案
栀子黄：栀子果实提取，色调柔和黄色，耐热性较好
姜黄：姜黄根茎提取，色调亮黄色
（3）日落黄替代方案
胭脂树橙：胭脂树种子提取，色调橙黄色，耐热性强
（4）亮蓝替代方案
螺旋藻：蓝藻（如螺旋藻）提取，色调亮蓝色，对光和热敏感，需低温保存
（5）靛蓝替代方案
栀子蓝：栀子果实与微生物发酵产物，色调深蓝，稳定性较好
