苹果逆袭了！从“无聊水果”到饮品界顶流
苹果逆袭了！从“无聊水果”到饮品界顶流
苹果曾因过于常见，被网友调侃为“最无聊水果”，谁曾想到如今正掀起一场席卷饮品行业的“红色风暴”。
2025年以来，从街头茶饮店到连锁咖啡店，从社区商超到高端饮品专柜，苹果元素的饮品密集上架，成为品牌争夺市场的战略资源。
01.茶饮与咖啡界：苹果成爆款制造机
今年现制饮品市场，苹果存在感极强。据饮力实验室数据，7月前每月近10款苹果饮品上新，咖啡、奶茶等品类全覆盖，头部品牌纷纷布局。11月苹果正当季，茶饮店又开始了新一轮上新。
咖啡赛道中，苹果成新宠。瑞幸阿克苏苹果拿铁、库迪苹果气泡冰萃选用烟台红富士等优质原料，销量亮眼。皮爷、Seesaw等高端品牌也推出苹果系产品，精准匹配不同需求。
茶饮品牌则玩转苹果与茶底的搭配。蜜雪冰城苹果奶绿成下沉市场爆款，霸王茶姬川藏限定款用三门峡苹果打造特色风味，古茗苹果金凤梨以“0添加”吸睛，喜茶奇兰苹果杏特调另辟蹊径只选取苹果的清香，沪上阿姨等也将苹果奶绿列为常规款。
苹果装饰饮品和“解构苹果”均刷屏网络，此创意成社交热点，推动苹果饮品从味觉消费升级为体验消费。
02.商超渠道：健康撑起苹果饮品增量
如果说现制饮品界的苹果潮主打“创意感”，商超渠道的苹果饮品则靠着“健康”标签实现突围。在家庭囤货和办公室场景中，苹果果汁及复合饮品成为消费者的新选择。
盒马聚焦本土原料，红心苹果汁与有机红富士苹果汁成网红。红心款用云南高原苹果，复购率较普通款高40%；有机款主打全链有机，标注认证编号，会员群常断货。山姆凭全球采购优势，引入西班牙进口苹果汁抢占高端市场。选用埃布罗河谷青苹果，昼夜温差赋予其适中酸度与浓果香，果汁带独特草本味，以“进口+高性价比”稳居山姆进口饮品榜单前五，成聚会宴请常用品。
农夫山泉、味全的NFC苹果汁强调"冷压鲜榨"技术，最大程度保留苹果的膳食纤维和维生素；部分品牌推出的苹果复合果蔬汁，将苹果与羽衣甘蓝、甜菜根等搭配，主打“轻体减脂”概念，上线后迅速占据健身人群消费市场。
这些产品普遍弱化添加糖，突出原料本身的酸甜风味，包装上也醒目标注“0防腐剂、0人工色素”等字样，精准对接《2025有意思生活方式报告》中56.9%消费者将“成分健康”作为首要购买因素的需求。
03.同质化困局下，天然着色成破局关键
苹果饮品市场火爆但同质化凸显，消费者新鲜感消退。核心痛点尤为明显：纯苹果汁色泽单一易氧化褐变，如普通鲜榨苹果汁放置1小时便失色；苹果片装饰损耗率超30%；人工色素虽能调色，却与56.9%消费者看重的“健康成分”需求背道而驰，行业亟需天然解决方案。
在苹果汁中添加富色食品浓缩汁，正是破解上述困局的关键，其优势从颜色、用途到体验形成全方位升级：
从颜色来看，它能打造多元且稳定的视觉效果。纯苹果汁多为淡黄色或透明色，而莓类浓缩汁可呈现持久粉红斑纹（如盒马红心苹果汁），胡萝卜浓缩汁则带来温润橙红，且这些天然色泽耐氧化，解决了饮品“颜值保质期短”的问题，更易引发社交传播。
从原理来说，GNT能够把水果、蔬菜和植物转化为色彩鲜艳且性能出色的着色解决方案；产品组合涵盖了市场上最丰富的富色食品系列，以及其他天然植物基着色解决方案；富色食品是由水果、蔬菜和植物制成的可食用浓缩物，仅使用切碎和煮沸等传统物理方法。
从用途出发，它兼具健康与风味双重增益。不同于人工色素的“只调色无营养”，浓缩汁自带胡萝卜素、花青素等营养成分；同时“天然无添加”标签能建立品牌信任，80%消费者愿为这类产品支付溢价，合规性与市场认可度双高。
苹果饮品的崛起，本质是消费者健康诉求与品质追求的回归，而富色食品浓缩汁着色恰好满足这一核心需求。它让饮品色泽天然、风味本真，将成为苹果饮品竞争的关键变量。
