【应用场景】雅富兴源叶绿素铜钠盐，多元场景实拍解析

绿色是食品中较为常见的颜色

在烘焙中，绿色通常会是

浓郁的抹茶或开心果口味

而绿色糖果和饮料会给人带来

一种清爽酸甜的感觉

叶绿素铜钠盐是天然色素中

为数不多的绿色素

接下来，就带大家深入了解

叶绿素铜钠盐的实际应用场景

叶绿素铜钠盐（chlorophyllin copper complex）又称铜叶绿素钠盐，是一种具有很高稳定性的金属卟啉，呈墨绿色粉末，着色力强，色泽亮丽。

叶绿素铜钠盐以桑叶、蚕沙、苜蓿草为原料，经皂化、铜代等步骤加工制得。桑叶中的叶绿素、桑叶总多酚、黄酮具有一定的抗氧化和清除自由基能力，这使其在医药和保健品领域（如保肝、促进伤口愈合）具有一定的应用价值。

天然色素叶绿素铜钠盐的应用范围广泛，核心涵盖冷冻饮品、加工坚果与籽类、糖果、焙烤食品、饼干、馅料、果蔬汁、碳酸饮料、固体饮料、风味饮料、配制酒、果冻等多个食品品类，我们挑选了几个国内外最具代表性的应用场景进行展示。

01. 蛋糕

蛋糕整体呈现为绿色，切面气孔蓬松细腻。面糊调配阶段加入叶绿素铜钠盐色素，搅拌混匀，烤制后色泽稳固。天然着色适配高温工艺，无需人工合成色素，鲜亮色泽提升糕点蓬松诱人的卖相。

02. 饮料

饮料呈现天然绿色，色调自然，视觉清爽，契合新式饮品审美。调配阶段添加耐酸性的叶绿素铜钠盐，可与果汁基底充分融合，耐体系有机酸，冷藏储存不易分层褪色。

03. 软糖

造型软糖分别加入了不同添加量的叶绿素铜钠盐进行着色，呈现出通透鲜亮的渐变绿色。制作时将色素加入糖浆熬煮，高温熬煮与冷却成型过程中色泽稳定，不影响软糖的Q弹质感，让糖果自带色彩。

04. 桃山皮月饼

桃山皮月饼表面的玫瑰花纹清晰立体，叶绿素铜钠盐赋予的黄绿色让花纹层次更突出，色泽均匀无杂色。制作时将叶绿素铜钠盐揉入桃山皮面团，经压模、烘烤后，色泽依然鲜亮稳定，让传统点心兼具颜值与天然安全属性。

05. 饼干

不同添加量的叶绿素铜钠盐为卡通造型饼干带来有梯度的绿色，饼干边缘与花纹处色泽一致，无深浅色差。制作时将叶绿素铜钠盐色素加入面团，经烘烤后仍能保持稳定色泽，不被高温破坏，饼干保持酥脆。

06. 果冻

熬煮果冻液时加入叶绿素铜钠盐色素，凝固后果冻通透呈水绿色，整体澄澈无杂色沉淀。色素水溶性佳，冷藏静置不易析出掉色，天然绿色通透自然，契合休闲甜品健康配料需求。

07. 冰淇淋

绿色冰淇淋以叶绿素铜钠盐调色，将色素加入冰淇淋浆或冰淇淋粉中，低温搅拌使其均匀分散，凝冻成型后色彩鲜亮。天然色素适配低温工艺，不易因冻藏变色，绿色容易让人联想到薄荷、莫吉托风味。